نگهداری گردو چینی

برای نگهداری گردوی چینی (چه به صورت مغز و چه با پوست) به شکلی که کیفیت و تازگی آن حفظ شود، باید به چند نکته مهم توجه کنید:

1. نگهداری گردو چینی با پوست

• دمای مناسب: گردوهای با پوست را در محیط خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. دمای ایده‌آل بین 0 تا 10 درجه سانتی‌گراد است.

• تهویه هوا: از قرار دادن گردوها در کیسه‌های پلاستیکی بسته خودداری کنید، زیرا رطوبت باعث کپک زدن می‌شود. بهتر است از کیسه‌های پارچه‌ای یا سبدهای با تهویه استفاده کنید.

• مدت زمان: در این شرایط، گردوهای با پوست تا 6 ماه تا یک سال تازه می‌مانند.

2. نگهداری مغز گردو چینی

مغز گردو به دلیل داشتن روغن‌های طبیعی، سریع‌تر فاسد می‌شود و نیاز به مراقبت بیشتری دارد:

• ظرف مناسب: مغز گردو را در ظرف دربسته (ترجیحاً شیشه‌ای یا پلاستیکی با کیفیت) نگهداری کنید تا از تماس با هوا و رطوبت جلوگیری شود.

• محل نگهداری:

◦ یخچال: اگر قصد دارید مغز گردو را برای چند ماه (تا 6 ماه) نگه دارید، آن را در یخچال (دمای 0 تا 4 درجه) قرار دهید.

◦ فریزر: برای نگهداری طولانی‌مدت (بیش از 6 ماه تا یک سال)، مغز گردو را در کیسه فریزر یا ظرف مناسب در فریزر (دمای زیر صفر) بگذارید. این روش از اکسید شدن روغن‌های گردو جلوگیری می‌کند.

• دور از بوهای تند: مغز گردو به راحتی بوهای اطراف (مثل پیاز یا ادویه‌جات) را جذب می‌کند، پس آن را جدا از مواد بودار نگه دارید.

3. نکات اضافی

• بررسی رطوبت: قبل از ذخیره‌سازی، مطمئن شوید که گردوها کاملاً خشک هستند، زیرا رطوبت باعث رشد قارچ و کپک می‌شود.

• جلوگیری از تلخ شدن: مغز گردو اگر در معرض گرما یا هوای آزاد بماند، به دلیل اکسیداسیون روغن‌ها ممکن است طعم تلخی پیدا کند.

• تاریخ مصرف: حتی در شرایط ایده‌آل، بهتر است گردوهای چینی را طی یک سال مصرف کنید تا طعم و خواصشان حفظ شود.